蓝波作品集
“泥怒”
蓝波
在多种马兰诺族的传统食品中,鱼生(UMAI)备受本州其他族群和
一些外来客所接受及喜好外,硕莪饼(TEBALOI) 也逐渐被推销给大
众,发展基金局更在沐胶设厂制造、包装,把货打入外国市场;另外一
种鲜为人知的食物是:浆糊!
吃浆糊!听起来很奇怪,但在马兰诺人生活中,似乎是一种吃的艺
术,犹如日本的茶道;可惜年青一代已不重视这种传统,以致没普遍开
来。
硕莪粉所泡的浆糊,叫“泥怒”(LINUT), 其实不是单吃浆糊那
么简单。首先要选上好洁白的柔滑没有湿气的粉,这是在漂白晒粉期
间,妇女们会选一些质好的粉,特别漂白晒乾,密装收藏;等到吃“泥
怒”时才派用场。
仅只吃浆糊可没意思,“泥怒”是一个名词,概括了浆糊外的一些
配料:有“三巴巴拉煎”、虾酱(CINCALU)、乾鱼仔酱(ROSIP)、酸
芒与“巴拉煎”舂烂而成的 ULAM;水瓮菜、番石榴、莲雾、 杨桃和
“古隆冬”(KLONDONG),还有硕莪粉,有掺椰肉丝的更好吃。
泡浆糊可要有一手,不可太烂,不可泡成硬块。开水要八成滚,把
浆糊泡得粘性弹性相宜,才是功夫。吃的时候,大家席地而坐,用筷子
夹起一点,让它垂成线状,然后转着筷子卷成一小浆团在筷子末端(像
卷意大利粉一样),再把浆团沾上“三巴”或鱼、虾酱,往口中一送,
你会感到一团嫩滑夹着酸咸腥辣,划过食道瓮菜烫七分熟,与其他果子
是沾上酢料吃的。
吃一次“泥怒”,多费周章,所以一次“盛会”,至少有十多位以
上,妇女居多,大家分工合作,闲话家常,交换知识心得。有时吃完后
有余兴歌谣轮唱,以一个大鼓(GENDANG)伴奏。
小时候随姊姊吃过几次“泥怒”,至今仍念念不忘这马兰诺风味!
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