茶饮说百家

那家伦


茶饮，作为饮料世界中全球享用最多的一种文化现象，以它的悠久历史，历来受人关注，
研究备细，形成了百家争鸣说茶饮的景观。

茶叶原产地。我国是茶叶的故乡，已是世界绝大多数学者公认的事实。我国学者根据地质
年代、植被形成及演变分布条件、茶叶生理及生化构成等学科综合研究，认定我国西南高
原山地为茶原产地。这里的茶树人工栽培史都已经达3000年以上。然而，此自古便有野生
茶的“中国说”，又分“云贵高原说”、“西双版纳说”、“云贵相邻山地说”、“神农
架说”、“川蜀说”。“滇云说”占压倒优势，有的争说声音渐没。极少国外学者认原产
地为印度阿萨姆，据仅为该地发现“野生茶树”。其实，我国有大批野生茶树，滇南勐海
的茶树王就已有1700年历史，老资格了。

茶叶初始所用。始作祭品，“而菜食，而药用”，方成饮料。另说，“最初是作为药用进
入人类社会”。也有说，食物与药材同步相行。还有说，食在先，“民以食为天”。

茶饮源于何时。源于神农时代：“茶之为饮，发乎神农氏”（唐陆羽：《茶经》）。另说
西周：“周武王伐纣，实得巴蜀之师……丹漆茶蜜……皆纳贡之。”（晋常璩：《华阳国
志·巴志》。又说秦汉：“烹荼尽具”，“武阳买荼”。荼即茶。（王褒：《僮约》）。

茶饮源始何处。始于西南原产地。另说四川：“自秦人取蜀以后始有茗饮之事”（清顾炎
武《日知录》）。又有江浙说：始于以河姆渡文化为代表的古越文化。

至于茶叶的许多世界之最在中国，这倒是大多人们不争的事实。除茶树发源地在中国、种
茶与饮茶向世界传播最早之外，我国茶树品种资源最丰富，据统计我国茶树种类在350个
以上，目前已在生产中广为应用的为60多个。云南省更在资源调查中不断发现新种和新变
种。我国茶树选种开展最早，始于晋朝。选种活动本身当早于文字记载，只以《东溪试茶
录》据，此工作已有千年历史可查。我国商品茶种类最多，除有大宗茶类的红、绿、白
茶、黄茶（君山银针）、乌龙茶外，还有再加工成的花茶、速溶茶、袋泡茶、饮料茶，再
以各种茶的品级花色细分，可上千种有余。我国名茶品种最多。除传统十大名茶“龙井”、
“碧螺春”、“铁观音”、“屯绿”、“白毫银针”、“普洱”、“武夷岩”、“祁红”、
“滇红”、“茉丽花茶”外（十大名茶说有多许，这里仅取一说），据不全的计算，全国
名茶在50种以上。中国茶叶畜产公司召开全国名茶评选会，评出30种名茶，云南的南糯白
毫茶就位列其中。我国茶叶科研教育体系最完整。我国有10多所高校设了茶叶专业，在校
生为世界之首，有两所全国性茶叶科研所，13所省级茶叶研究机构，一个全国茶叶学会及
14个省级学会。我国唐陆羽著《茶经》（780年）为举世最早茶叶专著。我国茶园面积最
大。全国19个省区900多个县产茶，茶园面积1600万亩以上，占全球茶园面积45%以上。我
国绿茶生产量与出口量最多。全世界绿茶生产量35万吨，总贸易量78925吨，我国分别占
66%与72%，都是世界首位。

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